睽違已久的凱西甜心廚房又重出江湖了,已經超久沒有在做點心這件事了,
突然想來做cheese cake也不是特地,是因為前幾天我家下層冰箱壞了,所以把很多東西都丟到冷凍庫,
當然也包括cream cheese,等到冰箱修好了,我的cream cheese也退冰了,想說要來塗我的bagel,
沒想到退冰的起士竟然變的碎碎的,有如剉冰吃起來超ㄜ心的,
所以後來就想說把他拿來做起士蛋糕好了,反正也很久沒做了!
材料如上:
1.消化餅 14片 擊碎
2.無鹽奶油 (或搭配一點有鹽奶油)
3.Cream Cheese 500mg
4. UHT 鮮奶油 200ml
5.白砂糖 100mg
6. Lemonade 1顆
7. 低筋或中筋麵粉 40mg
8. 雞蛋 3 顆
這個就是 UHT 的鮮奶油,本來想 President牌的,
不過他們家的比較貴,所以改買安佳的!
在材料圖1,有看到裝在塑膠袋裡的消化餅吧!
把袋子綁緊,我是用600ml礦泉水瓶去拍打他
大概差不多碎就可以了,不用到粉末的地步
然後就把奶油跟餅干碎攪在一起
我因為喜歡餅乾底有點鹹的口味,所以有混了一點有鹽奶油
全部無鹽也可,但全部有鹽不知道會變成什麼口味
問我奶油要多少,我也不知道,跟Julian在一起的那一段歲月裡,
我們幾乎都是以free style來處大部份的食材,
而且讓奶油乖乖的攪進餅干碎裡,我也是用很偷懶的方法
當然一開始我也是有嚐試正規的方式,但那奶油也太難融了吧(其實是我沒有退冰很久)
索性把他們丟到微波爐裡才是上策!!
不過烹飪這件是其實是講求天份的
所以奶油的份量,就少量少量的慢慢加,微波有從10秒20秒慢慢試吧!
攪在一粉末不會沾不上的時候,就把壓在模子(6吋)底部吧!
給你們看!我就是用這個碎碎的看起來好像變成豆花塊一樣的cream cheese來做的
反正我也不對他抱什麼期望,本來就想把他給丟了!
想看看他可不可以因為變身成起士蛋糕而起死回生
既然剛剛奶油都進了微波爐,不如Cream Cheese也去微波一下吧!
讓他再軟一點,
加入UHT的鮮奶油,用攪拌器攪
也不用攪到什麼像打蛋白發泡什麼勾不勾的
UHT鮮奶油跟Cream Cheese2人好好的混在一起就行了
然後再加入砂糖,也是mix好就OK
加入檸檬汁,我是半顆半顆加的,我也不知道為什麼我要這麼做?
大概是怕他太酸吧!
21台的奈潔拉說,擠檸檬汁之前要給他按摩一下揉揉他,就會比較好擠
再來也是一樣慢慢的把40mg的麵粉加進去攪拌
最近在把3顆已經打好的全蛋再慢慢分次的倒進去
我是要做大理石口味的,但我家沒有巧克力醬,所以就拿3顆松露巧克力來讓他們隔水加熱
進烤箱囉!
這個食譜其實也是我從網路知識看來的,但他並沒有告訴我要烤多久
就自己亂設溫度時間也亂烤
但烤箱是一定要預熱的
用180度烤了45分 + 250度烤15分
... .... .... .... .... .... .... 一小時後
OH YA烤好了
成功脫膜,下面的餅乾也很均勻
P.S在倒入cheese糊之前要在膜的邊緣上抹點油,才可以漂亮脫膜
來一張漂亮的側面
切片也很美
切完的裡面也很美
P.S烤箱拿出來後稍微冷卻後冰入冷凍庫約30分鐘
要蓋起來喔! 不然蛋糕會冷
尤其我家冰箱修好了 會冷到吱吱叫!!
事實證明變質的Cream Cheese也能做出好吃的起士蛋糕
給爸爸吃了一塊,問他好不好吃:他說好吃!跟外面賣的差不多嘛
但我沒告訴他是壞掉的cheese做的 哈!!
