目前分類:凱西手作 (9)

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每天早上10:30 波波固定  一定要把我叫起床才罷休

等梳洗好 就是到吃豐盛早午餐的時間了  6F的早餐

大概只有我去吃 北京街頭早餐 那個時間才吃的到了  開始每天自己DIY了

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即使 NATHAN'S 好吃到不會膩  

但我還不想圓滾滾的滾回台灣來

還是來煮點家常菜吧~湖南蛋 / 辣炒培根高麗菜

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咖哩飯據說很簡單  但卻是我的處女作

雖然沒做過 但是外面吃過不少

憑著印象中應該的咖哩 + 常識  應該就是這些材料吧?!

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這陣子就很想吃烤雞

貧脊的淡水超市又買不到我要的香料了~

只好又再天母的頂好買了帶過來

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星期四看型男大主廚-電鍋出好菜

感覺這道會是我的菜 而且感覺好簡單

二話不說晚上就去買了材料 隔天中午來試做

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萱說我的提拉米蘇食譜 她保存了很久

連 不喜歡吃提拉米蘇的人 都會要按個讚

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材料如上

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有一次吃到爸在外面買的鹽水雞,覺得真的很好吃,但是好吃歸好吃,

就是太多皮跟骨頭了,所以吃起來真是不是很爽,

所以決定自己來做一份全部都是肉的鹽水雞

先來準備一片雞胸肉

烤箱預熱好,攝氏220度考15~18分鐘就成這樣

烤好之後,我是很龜的人所以是用手剝成絲的,

因為我覺得用刀效果不好,會不夠絲,口感會不佳

如果要用手剝,要有耐心眨眼睛

單吃雞絲好像有點單調,既然我要做台式口味

就要請小黃瓜跟紅蘿蔔出馬了!

如果家裡有刨絲器就方便多了,要來去買一支

這就是用手工切的蘿蔔黃瓜絲,果然不夠細吧!

除了用鹽水,還加了一點點五香粉,既然要台

一定要台到底!!!

還有辣椒粉(雞牌用的那種喔)

可是我加了很多,都覺得沒什麼power,還以為買到不辣的

結果舔了一口是有辣啊!可是加進去就是沒啥感覺

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星期一晚上才看了21台的Nigella的宴客菜,做了血腥洋芋跟雞塊,

 而我星期天才去Costco搬了一堆去骨雞胸肉回來(太棒了還可以做烤雞肉沙拉)

而要用ㄉ材料我家剛好都有!馬上就想試看看,

而另一個血腥洋芋還需要頗昂貴的水漬的Mozzarella cheese

跟包子一樣大就要300,而且我好久沒看到在哪有賣了!

今天下午就先來試做神奇又健康的烤雞塊吧!

1.去骨雞胸肉一片(順著紋路切小塊)

2.Rize小圓餅10片(擊碎)

3.蛋一顆 打散

Nigella在節目裡是用白脫牛乳,但我實在不知道要去哪弄來白脫牛乳,

雖然Nigella說或是用優格也可以,

但她說ㄉ應該是原味不會酸酸甜甜的那種吧!所以我只好用最原始ㄉ蛋液囉!

敲碎的Rize小圓餅

沾了蛋液的雞塊條

全都沾上了假冒麵包粉的Rize餅干屑

烤箱先預熱,220度烤15分鐘後

裡面也熟了

還鮮嫩多雞汁呢!可以酌量灑些鹽

或是沾Honey Mustard應該也會很少吃

而且自己做的非油炸,吃起來也可以很安心吐舌頭

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睽違已久的凱西甜心廚房又重出江湖了,已經超久沒有在做點心這件事了,

突然想來做cheese cake也不是特地,是因為前幾天我家下層冰箱壞了,所以把很多東西都丟到冷凍庫,

當然也包括cream cheese,等到冰箱修好了,我的cream cheese也退冰了,想說要來塗我的bagel,

沒想到退冰的起士竟然變的碎碎的,有如剉冰吃起來超ㄜ心的,

所以後來就想說把他拿來做起士蛋糕好了,反正也很久沒做了!

材料如上:

1.消化餅 14片 擊碎

2.無鹽奶油 (或搭配一點有鹽奶油)

3.Cream Cheese 500mg

4. UHT 鮮奶油 200ml

5.白砂糖 100mg

6. Lemonade 1顆

7. 低筋或中筋麵粉 40mg

8. 雞蛋 3 顆

這個就是 UHT 的鮮奶油,本來想 President牌的,

不過他們家的比較貴,所以改買安佳的!

在材料圖1,有看到裝在塑膠袋裡的消化餅吧!

把袋子綁緊,我是用600ml礦泉水瓶去拍打他

大概差不多碎就可以了,不用到粉末的地步

然後就把奶油跟餅干碎攪在一起

我因為喜歡餅乾底有點鹹的口味,所以有混了一點有鹽奶油

全部無鹽也可,但全部有鹽不知道會變成什麼口味

問我奶油要多少,我也不知道,跟Julian在一起的那一段歲月裡,

我們幾乎都是以free style來處大部份的食材,

而且讓奶油乖乖的攪進餅干碎裡,我也是用很偷懶的方法

當然一開始我也是有嚐試正規的方式,但那奶油也太難融了吧(其實是我沒有退冰很久)

索性把他們丟到微波爐裡才是上策!!

不過烹飪這件是其實是講求天份的

所以奶油的份量,就少量少量的慢慢加,微波有從10秒20秒慢慢試吧!

攪在一粉末不會沾不上的時候,就把壓在模子(6吋)底部吧!

給你們看!我就是用這個碎碎的看起來好像變成豆花塊一樣的cream cheese來做的

反正我也不對他抱什麼期望,本來就想把他給丟了!

想看看他可不可以因為變身成起士蛋糕而起死回生

既然剛剛奶油都進了微波爐,不如Cream Cheese也去微波一下吧!

讓他再軟一點,

加入UHT的鮮奶油,用攪拌器攪

也不用攪到什麼像打蛋白發泡什麼勾不勾的

UHT鮮奶油跟Cream Cheese2人好好的混在一起就行了

然後再加入砂糖,也是mix好就OK

加入檸檬汁,我是半顆半顆加的,我也不知道為什麼我要這麼做?

大概是怕他太酸吧!

21台的奈潔拉說,擠檸檬汁之前要給他按摩一下揉揉他,就會比較好擠

再來也是一樣慢慢的把40mg的麵粉加進去攪拌

最近在把3顆已經打好的全蛋再慢慢分次的倒進去

我是要做大理石口味的,但我家沒有巧克力醬,所以就拿3顆松露巧克力來讓他們隔水加熱

進烤箱囉!

這個食譜其實也是我從網路知識看來的,但他並沒有告訴我要烤多久

就自己亂設溫度時間也亂烤

但烤箱是一定要預熱的

用180度烤了45分 + 250度烤15分

... .... .... .... .... .... .... 一小時後

OH YA烤好了

成功脫膜,下面的餅乾也很均勻

P.S在倒入cheese糊之前要在膜的邊緣上抹點油,才可以漂亮脫膜

來一張漂亮的側面

切片也很美

切完的裡面也很美

P.S烤箱拿出來後稍微冷卻後冰入冷凍庫約30分鐘

要蓋起來喔! 不然蛋糕會冷

尤其我家冰箱修好了 會冷到吱吱叫!!

 

事實證明變質的Cream Cheese也能做出好吃的起士蛋糕

給爸爸吃了一塊,問他好不好吃:他說好吃!跟外面賣的差不多嘛

但我沒告訴他是壞掉的cheese做的 哈!!

 

 

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